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夏日炎炎，烈日如火球般高悬空中，街道两旁的树木虽然绿意盎然，但叶片也显得无精打采，难以抵挡烈日的侵袭。在这样的高温下，很多人会选择食用冰饮料、冰糕或者冰西瓜来解暑，可是为什么冰镇饮料和冰镇西瓜尝起来味道那么好，能带给人很多爽快呢？而在这快乐的背后又要小心哪些隐患呢？

因为冰镇可以降低食品或饮料的温度，而低温会对我们的味觉神经会造成一定程度的麻痹，使得我们对酸味、苦味等刺激味道的敏感度降低，此时甜味更加突出，口感更为清爽。另外，冰镇饮料中的气泡会更加活跃，增强了口感体验，让人感到更为愉悦。西瓜中含有大量的果糖，而果糖的甜度会随温度的变化而变化。在低温下，果糖的甜度会增高，因此冰镇后的西瓜尝起来更甜。

需要注意的是，虽然冰镇食品或饮料能够带来舒爽的感觉和更好的口感体验，但其背后的健康隐患却也不容小觑，我们在饮用或食用时仍需适量，过量摄入可能会对胃肠道造成刺激，引发身体不适。

除了冰镇之外，饮料里加冰块也非常受欢迎，因为它可以迅速降低饮料的温度，提高口感。然而，如果被污染的冰块被加入饮料中，可能会对人们的健康造成威胁。冰块的污染可能来自多个方面，如水源，冰块的制作、存储、运输过程，以及工作人员的个人卫生等。

针对冰块可能受到污染的问题，有以下建议:

第一，使用纯净的制冰水，可以选择经过净化处理的饮用水来制作冰块。

第二，定期清洁和消毒制冰设备和存储容器，定期督查工作人员的手部卫生，并进行手卫生和环境卫生、设备卫生采样，保证其安全卫生。

最后，如果条件允许，可以尝试使用其他冷却方式替代冰块，如使用冷饮机或冷藏设备等。

总之，保证冰块的卫生和安全对于维护人们的健康至关重要。

不少人爱吃冰西瓜，觉得它更解渴。但切开后的冰西瓜在享受其清凉美味的同时，可能会存在以下一些潜在的健康风险：

1.细菌污染

西瓜切开后，其表面会与外部环境接触，从而容易受到各种细菌的污染。尤其是在温度较高的环境下，细菌繁殖的速度会加快，导致西瓜的卫生状况恶化。如果这些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏，冰箱内的低温环境虽然可以抑制部分细菌的繁殖，但并不能完全杀灭细菌。因此，长时间冷藏的西瓜可能含有大量细菌，食用后可能引发食物中毒等健康问题。如果西瓜在切开前就已经被细菌或病毒污染，那么食用这些污染的西瓜还可能引发感染。

2.营养流失

有研究表明，在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。此外，冰箱内的其他食物也可能与西瓜产生交叉污染，影响其营养价值和口感。

3.对胃肠道的刺激

冰西瓜的温度较低，食用后会对胃肠道产生刺激，可能导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群，如老人、儿童以及患有胃肠道疾病的人，更应注意避免食用过冷的西瓜。

建议采取以下措施:

1、尽量选择新鲜、完整的西瓜，避免购买已经切开或破损的西瓜。

2、在食用前，将西瓜彻底清洗干净，去除表面的污垢和细菌。

3、切西瓜时，使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。

4、切好的西瓜应尽快食用，不要长时间放置或冷藏。如需冷藏，应使用干净的保鲜膜包裹好，避免与其他食物接触。

5、对于胃肠道功能较弱的人群，建议避免食用过冷的西瓜，可以将西瓜放置一段时间，待其温度回升后再食用。

总之，虽然冰西瓜在炎炎夏日能带来清凉口感，但也要注意其潜在的健康风险，合理食用才能确保健康。

炎炎夏日，冰饮和冰水果无疑是消暑的佳品，然而，对于某些特殊人群来说，却需要慎重考虑是否适合食用。如十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎等胃肠道疾病患者，这些疾病会导致机体的消化系统功能变差，而冰饮、冰水果的低温刺激容易使胃肠黏膜收缩，加重病情，甚至引发腹痛、腹泻等症状。另外高血压、冠心病和动脉硬化等心血管疾病患者也应避免过多摄入冰饮、冰水果。因为在摄入过冷的食物后，可能会引发血管急剧收缩，导致血压升高，从而加重病情。此外，冷刺激还可能诱发心绞痛等心血管疾病的症状。

对于普通人来说，在特定情况下也不建议吃冰。例如，在运动出汗后，人体需要补充水分和能量，此时喝冰水或吃冰水果可能会刺激胃肠道，引起不适。此外，感冒后身体各器官免疫功能下降，吃冰可能会加重鼻塞、咳嗽等症状，不利于病情恢复。

转载自-复旦大学附属金山医院公众号